Cheese sauce / cheese

Note: want to try cheese recipes at https://www.86eats.com/recipes/category/Cheeses

By Dieter

2T sunflower oil / 2 Esslöffel Sonnenblumenöl
2T flour / 2 Esslöffel Mehl
1 stock cube / 1 Würfel Gemüsebrühe
water / Wasser
2T nutritional yeast / 2 Esslöffel Hefeflocken

black pepper / schwarzer Pfeffer
mustard / Senf
lime juice / Limettensaft
optional 4 slices cheze / nach Wunsch 4 Scheiben Kese (Simply V Natur)

1. Heat sunflower oil in a small pot at medium heat
2. Stir in flour until it is well dissolved
3. Add stock cube, and pour the water over it (start with 1/2 cup). Stir to mix everything while bringing to a small boil. The sauce will thicken at this point, so add more water to bring it to a creamy texture (not to solid because the other ingredients will further thicken it). 
4. Stir in the nutritional yeast, and flavour with the salt, pepper, mustard, and lime juice according to your taste. For additional creaminess, melt in 4 slices of cheze.

1. Erhitze das Sonnenblumenöl in einem kleinem Topf auf mittlerer Hitze. 
2. Rühr das Mehl unter bis es keine Klumpen mehr gibt. 
3. Füge die Gemüsebrühe hinzu, und giesse das Wasser darüber (zum Anfang eine halbe Tasse). Alles gut verrühren, und dann zu einem kleinem Simmern bringen. Die Sosse wird dabei verdicken, also füge mehr Wasser hinzu bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist (nicht zu fest da die anderen Zutaten es noch etwas weiter verdicken). 
4. Rühr die Hefeflocken unter, und würze mit dem Salz, Pfeffer, Senf, und Limettensaft je nach persönlichem Geschmack. Für zusätzliche Cremigkeit, schmelze vier Scheiben Kese hinein.

Tiramisu

Based on a recipe of Chef Chloe https://chefchloe.com/recipes/sweets/tiramisu.html

1/2 cup soya flour / Soyamehl
1/2 cup vital wheat gluten
1/2 cup flour / Mehl
1 cup sugar / Zucker
1/2 table spoon baking powder / Backpulver
1/2 table spoon salt / Salz

3/4 cup water / Wasser
1/2 cup sunflower oil / Öl
2 table spoons marzipan / Marzipan
1 table spoon vinegar / Essig

Mix the solid ingredients in a baking tray. We went for the higher protein option, the original recipe uses 1.5 cups of plain flour. Add the liquid ingredients and blend together. Bake at 180C/350F for 45 minutes. We like the cake to be crispy, if you prefer the softer option (as in the original recipe), bake for a shorter amount of time. Cut the cake into small cubes, and place 2/3 of them into the bottom of a new baking pan.

Vermische die festen Zutaten in einer ofenfesten Form. Wir haben uns für eine Version mit höherem Eiweissgehalt entschieden, im Originalrezept werden stattdessen 1.5 Tassen Mehl benutzt. Giesse die flüssigen Zutaten hinzu und mixe alles gut zusammen. Backe bei 180C/350F für 45 Minuten. Wir mögen unseren Kuchen knusprig, für die weichere Option (wie im Originalrezept), backe den Kuchen für weniger Zeit. Schneide den fertigen Kuchen in kleine Quadrate, und streue 2/3 dieser in den Boden einer neuen Kuchenform.


1/2 cup chocolate Oatley / Hafer-Schokoladen-Trink
3 tea spoons cocoa powder / Kakaopulver
1 package rum flavoring / Back-Rum

We do not like coffee, so we went with the bitter cocoa instead. Stir well so that the cocoa powder dissolves. Pour over the cake cubes in the new baking pan.

Wir mögen keinen Espresso, daher benutzen wir die bittere Schokolade. Vermische alles gut bis das Kakaopulver aufgelöst ist. Giesse diese Mischung über die Kuchenstücke in der neuen Kuchenform.


2 packs coconut cream (chilled in the freezer while the cake is baking) / Kokosnussmilch (gekühlt in der Tiefkühltruhe während der Kuchen im Ofen ist)
2 table spoons natural soya yoghurt / einfacher Soyajoghurt
2 table spoons icing sugar / Puderzucker

We did not care as much to get the cream to be solid. We did have it in the freezer first, and did pour most of the coconut water away before mixing it with the yogurt and the icing sugar. The yoghurt does give it a bit more consistency and we like that it tones down the coconut flavour. After mixing it together, pour 3/4 over the drenched cake cubes in the new baking pan. Add the remaining cake cubes and pour the remaining cream next to it. To finish, shave chocolate over the top.

Für uns war es nicht so wichtig dass die Sahne fest wurde. Es hat ein bisschen geholfen, dass die Kokosnussmilch erst im Tiefkühlschrank war und wir haben das meiste (aber nicht alles) des Kokosnusswasser abgegossen. Der Joghurt gibt ein bisschen mehr Konsistenz, und wir mögen es auch, dass er den Kokosnuss-Geschmack ein bisschen abmildert. Alles gut vermischen, und dann 3/4 der Sahne über die eingeweichten Kuchenstücke in der neuen Kuchenform giessen. Die restlichen Kuchenstücke hinzufügen und die restliche Sahne herumgiessen. Zum Abschluss Schokolade über alles raspeln.