Monday, 11 November 2024

Cheesy fried fava beans

 Following this recipe of Becca Heyes   

  • 1/2 Tasse Fava Bohnen in Wasser über Nacht einweichen lassen, dann 30 Minuten kochen
  • Die gekochten Bohnen auf einem Ofenblech ausbreiten und mit etwas Olivenöl einreiben. Mit Salz und anderen Gewürzen bestreuen (z.B. Chili-Pulver). Für 20 Minuten bei 150C im Ofen rösten. 
  • Dann mit Käse bestreuen, und für weitere 15 Minuten im Ofen rösten.

Use vegan cheese: in the USA, the shredded Mexican blend from Trader Joe's works well. In Germany, Simply V Reibegenuss is nice

  • 1/2C fava beans - soak in water overnight, then boil for 30 min
  • Lay the beans in a layer in a pan and sprinkle olive oil, salt, and chili powder
  • Bake for 20 min at 150C
  • Put cheese on top and bake for another 15 min

    Sunday, 10 November 2024

    Loaded fava bean fries

     By Dieter 



    10t cooked Fava beans / gekochte Fava Bohnen
    4t olive oil / Olivenöl
    8t water / Wasser
    4t protein powder / Eiweisspulver
    4t flour / Mehl

    Mix all ingredients with a fork. This will create a compact dough similar, to churros dough (Brandteig). Rest the dough in a fridge for 30-60 mins. 

    Mix in 1t baking powder. Coat small oven pan with olive oil. Make fries from the dough (1 fork full = 1 fry, makes ~15 fries), roll them in the oil, and sprinkle with salt and paprika. Bake at 425C for ~30 mins until golden brown. You might want to turn them occasionally and add more olive oil if needed. 

    Serve with guacamole, tomatoes, and sour cream - or any other of your favourite toppings.


    Alle Zutaten mit einer Gabel vermischen. Es macht einen kompakten Teig, ähnlich dem Churros-Teig (Brandteig). Den Teig 30-60 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.

    1t Backpulver untermischen. Eine kleine Ofenpfanne mit Olivenöl ausstreichen. Aus dem Teig Fritten formen (1 Gabel voll = 1 Fritte, ergibt ~15 Fritten), in dem Öl wälzen und mit Salz und Paprika bestreuen. Bei 425C ca. 30 Minuten lang backen, bis sie goldbraun sind. Gelegentlich wenden und bei Bedarf mehr Olivenöl hinzugeben. 

    Mit Guacamole, Tomaten und saurer Sahne servieren - oder mit einem anderen Lieblingsbelag.


    Thursday, 31 October 2024

    Sweet potato pie

     modified by Corina from a recipe at Nora Cooks 


    2 medium (or 1 large) sweet potatoes
    3T Maple syrup
    2C Milk (your fav - I used almond milk)
    1t Pumpkin pie spice
    1t Vanilla
    1/2t Salt
    • Cook the sweet potatoes either by cutting into pieces and boiling in a pan or by wrapping them in a wet paper towel and microwaving them for 10 min until soft all the way through
    • In a bowl, mash the sweet potatoes with a fork until they have a smooth-ish consistency. I like to keep the skins on and in the pie for texture and probably nutrients as well.
    • Add the rest of the ingredients and mix well
    • Pour into your favorite pie crust. I used Wholly Gluten Free Pie Crust from Trader Joe's (it was great), and there are our recipes here and here and here, too.
    • Bake on 350F for 50 minutes (in a gas oven).
    • Garnish with whipped cream or vanilla ice cream (Oatley is great) and serve

    Sunday, 7 July 2024

    Favalafel

     By Dieter

    3T sesame seeds / 3 Esslöffel Sesamsamen
    3T flax seeds / 3 Esslöffel Leinsamen
    If you have a blender, turn the seeds into a flour
    Falls vorhanden, die Samen in einem Mixer schroten

    2T nutritional yeast / 2 Esslöffel Brauerhefe
    400g boiled Fava beans / 400g gekochte Favabohnen (weight after boiling / Gewicht nach dem Kochen)
    3T toasted sesame oil / 3 Esslöffel geröstetes Sesameöl
    1t garam masala / 1 Teelöffel Garam Masala
    1t black pepper / 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
    1/2 t chili powder / 1/2 Teelöffel Chili Pulver
    1t salt / 1 Teelöffel Salz
    1t coriander powder  / 1 Teelöffel Korianderpulver
    3T vital wheat gluten / 3 Esslöffel Weizeneiweiss (Seitanpulver)

    Mix all ingredient with your hand. If necessary, add a tiny bit of water. Let the dough rest for a little bit. Put some sunflower in a pan, and heat it up. Use a table spoon to take a portion of the dough and spread it in the pan. The dough should make about 10 favalafels. Each has ~6g protein.

    Serve with slaw, pickles, fresh mint, on naan or flatbread. 

    Alle Zutaten mit der Hand vermischen. Wenn nötig, ein wenig Wasser hinzufügen. Den Teig ein wenig ruhen lassen. Geben Sie etwas Sonnenblumenöl in eine Pfanne und erhitzen Sie es. Nehmen Sie mit einem Esslöffel eine Portion des Teigs und verteilen Sie sie in der Pfanne. Der Teig sollte etwa 10 Favalafels ergeben. Jedes hat etwa 6 g Eiweiß.

    Thursday, 13 June 2024

    Salad dressings

     Worcestershire sauce salad dressing 

    2 T vegan worcestershire sauce
    2 T apple vinegar
    3 T sunflower oil
    1/2t salt
    1 T black pepper
    1t sugar

    Liquid gold from the First Mess

    with modifications by Corina: omit garlic & flax, less water so it is creamier, shake in a sealed tupperware rather than mix in a blender

    Friday, 7 June 2024

    Strawberry vinaigrette

     Modified by Corina from The Grand Tour Cookbook by Hannah Grant

    Handful of strawberries (or raspberries)
    2T mustard
    3T olive oil 
    2T apple cider vinegar 
    1T rice syrup 
    1/2 lime
    1/2t black pepper 

    In a small Tupperware, mash the berries, squeeze the lime juice in, and add the rest of the ingredients. Put lid on and shale. Pour over food 😊 

    Saturday, 1 June 2024

    High-Protein Banana Bread / Bananenbrot


     By Dieter, inspired by https://foodlovin.de/kiwi-banana-bread-mit-macadamia-nuessen/

    Standard version

    Bananabread
    2 Bananen / bananas
    100gr gemahlene Mandeln / ground almonds
    75gr Gluten / gluten
    75gr Eiweisspulver / protein powder
    2EL geschrotete Leinsamen / linseeds
    2TL Backpulver / baking powder
    1/2TL Salz / salt
    4EL Ahornsirup/Reissirup/ maple or rice syrup
    3EL Kokosbutter / coconut butter 
    120ml Milch / milk



    Chocolate chip version

    4 Bananen / bananas
    2EL gemahlene Mandeln / almond flour
    2EL geriebene Mandeln / shredded almonds
    8EL Eiweisspulver / protein powder
    2TL Backpulver / baking powder
    1/2TL Salz / salt

    4EL Ahornsirup/Reissirup/ maple or rice syrup
    1/2 Tüte Schokoladechips  / half a bag of chocolate chips
    120ml Milch / milk



    Alle festen Zutaten in einer großen Backform mischen. Die flüssigen Zutaten hinzufügen und mit einer Gabel umrühren, bis alles gut vermischt ist. 45 Minuten bei 180C/375F backen.

    Mix all the solid ingredients in a large baking tray. Add the liquid ingredients, and stir with a fork until everything is well mixed. Bake for 45 mins at 180C/375F.

    Makes ~16 small pieces. Our version contains a total of 130gr of protein (30gr almonds + 40gr gluten + 5gr flour + 40gr protein powder + 10gr lineseess + 5gr milk), so ~8gr protein per piece.