Friday, 12 July 2019

Blackberry pie / Brombeere pie

Von Corina

Teig / Crust
Haferflocken / Oats
Margarine
Agave oder Ahorn sirup / maple syrup

Mischung die margarine in die haferflocken mit ein Gabel und drück die teig gegen die pfanne. Nieselregen agave über. Einfügen füllung.

Mix the margarine into the oats with a fork and press into a crust in the pan. Insert filling.

ODER

In the US: pre-made graham cracker crust


Füllung
4C Brombeere / blackberries
1/4C Mehl / flour
1/4C Agave oder Ahorn sirup / maple syrup
1/4C Zucker / sugar

Mischung alles mit eine Löffel in eine Schüssel also viele Brombeere sind immer noch komplett/ganz. Einfügen in die Teig. Bei 200C backen.

Mix all with a spoon in a bowl so many of the blackberries stay intact. Pour into the crust. Bake at 200C.

Thursday, 18 April 2019

Quesadillas

By Dieter


Per Quesadilla:

1 tablespoon red kidney beans (ideally the type that is in a spicy sauce)
1/2 tablespoon vegan cream cheese
1 teaspoon nutritional yeast
salt
chili flakes

Mix these ingredients using a fork, smashing the beans, to create a smooth texture.

Fill into a tortilla together with olives and vegan cheese. Place in sandwich maker to grill.


Für jeden Quesadilla:

1 Esslöffel rote Kidney Bohnen (idealerweise Chili Bohnen in Sosse)
1/2 Esslöfel veganer Schierkäse
1 Teelöfel Hefeflocken
Salz
Chili Flocken

Vermische die Zutaten mit einer Gabel, dabei die Bohnen zerdrücken um eine gleichmässige Masse zu erstellen.

Diese Masse wird in einen Torvilla-Fladen gefüllt, mit ein paar Oliven und veganem Käse, und dann in einem Sandwich-Maker gegrillt.

Monday, 15 April 2019

Brownies (two types)

von Dieter


Type 1 (indulgent)

100g Zucker / sugar
100g Mehl / flour
100g Öl / oil
100g Wasser / water
25g Cacao pulver / cocoa powder
Salz / salt
Vanille 
Backpulver / baking powder
1S Agave oder maple sirup (optional)


Type 2 (healthier)

75gr Gluten / seitan mix
75gr Sojamehl / soya flour
75gr Zucker / sugar 
30gr Kakaopulver / cocoa powder
Backpulver  / baking powder
Salz / salt
Zimt / cinnamon
Vanille 
175ml Wasser / water
125ml Öl / oil
25ml Agavesirup / agave sirup

Instructions for both types
  • Die festen Zutaten in einen Backschussel geben, leicht vermischen / Mix the dry ingredients in the baking pan.
  • Die flussige Zutaten hinzufügen und mit dem Mixer vermischen / Add the wet ingredients and mix with a mixer.
  • Backen bei 180C / 356F für 30min



Bananenbrot / Banana bread

von Dieter

75ml Kirschsaft / cherry juice
75ml Bananensaft / banana juice
2 Bananen
2 S / T Kokosnuss öl / coconut oil

  • Zerdrucken und mischen mit ein Gabel / mash and mix with a fork
50g Zucker / sugar
50g Soja mehl / soy flour
50g Vital wheat gluten
50g Mehl 405 / regular flour
Salz
Vanille
Backpulver / baking powder
  • Hinzufügen zu oben und mischen mit einem Mixer / add to the above and mix with a mixer
  • Backen bei 180C für 25 min / bake at 356F for 25 min

Monday, 10 September 2018

Fruit-Cheesecake

By Dieter

For the crust:
1 pack vegan cookies
2 table spoons margarine

Crumble the cookies (easiest in a blender), pour in a springform, add the margarine, and blend together to form a crust

For the filling:
1 pack cream cheese (tofutti in US, Simply V in Germany)
1/2 pack silken tofu (ideally a variety that has a neutral taste)
250g fruit (raspberries/mango/blueberries work well)
some lime juice
50g sugar
2 table spoons agave syrup
1 pack Agar-Agar

Combine everything in a blender, mix well, and pour onto the crust.


Bake for 30 minutes at 180C.

Veganaise: 2 options (original fatty vs high protein)



We found this great veganaise recipe on this German blog: http://vegan-und-lecker.de/2016/05/29/goettliche-mandel-mayonnaise/

It's easy to make, and you can adjust the flavour by changing the amounts of stock and mustard.


Alternative recipe (high-protein, low fat)
by Dieter (inspired by Veganomicon)

400g silken tofu
~40g wheat gluten/seitan basis
4 tablespoons olive oil
4 tablespoons rice vinegar

for flavouring
mustard
nutritional yeast
black pepper
salt
chili pepper

Friday, 1 June 2018

White pizza sauce

by Dieter

2T Veganaise
1T Mustard
100ml Cream
2T Nutritional yeast
Black pepper
Cornstarch (first dissolved in cold water)
Stock cube